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管式殺菌機可分為列管式和套管式兩種，列管式主要適用于對果汁、牛奶、飲料等流動性好、粘稠度低的物料進行殺滅菌；套管式殺菌機采用四層套管式結構，專用于對果醬、果漿、麥芽糊精等各種流動性差、粘稠度高的物料進行殺菌處理。
管式殺菌機其主要的部件換熱管采用SUS304高頻焊薄壁管或者波紋管，其具有傳熱效果高，表面光潔度高的特點。另外，該設備上所使用的主要元件，均采用同行中材質和性能比較好的廠家的產品，使設備的性能得到了保證，使用戶可以放心的使用。滅菌機在食品飲料行業的應用，具體能耗小，成本低等優點，因此用途比較廣泛
物料在處理過程中經過預熱，加熱滅菌，冷卻等幾個過程后，既可進行灌裝。物料是通過薄壁管與其他介質進行熱交換的。物料在管道內以一定的流量和流速流動，和物料進行熱交換的介質在外層套管里流動，對物料進行加熱或冷卻，其溫度，流量，壓力等的改變，均會影響設備的滅菌效果。另外，外部接入的蒸汽，冷卻水或循環水等，也必須保證他們的壓力，流量，溫度（對冰水而言）等的穩定性，因為這些條件的變化均會影響設備的滅菌效果。
